Bij de traditionele Italiaanse aperitivo, oftewel het aperitief, genieten de Italianen aan het einde van de middag graag samen op het terras, of in een bar, van een drankje en een lichte maaltijd. Bij de aperitivo gaat het in het algemeen om een alcoholisch drankje of een alcoholvrije cocktail vergezeld van een paar lekkere kleine hapjes. Het is een goede manier om de stress van de dag achter je te laten en je alvast voor te breiden op het avond eten. Het is inmiddels traditie in bijna alle Italiaanse steden.
Aperitivo in Italie: een gezellige en lekkere traditie
De aperitivo komt oorspronkelijk uit Noord-Italië. In de regio Veneto werd van oudsher wijn geschonken in osteria’s die je overal langs de weg vond. De eigenaren probeerden op deze manier van hun wijnvoorraad af te komen en bedachten allerlei manieren om meer klanten naar zich toe te trekken. Hierop werden de hapjes bij de drankjes bedacht.
Het is ook bedoeld om de overgang van werk naar vrije tijd soepel te laten verlopen. Je neemt 1 drankje met een paar kleine hapjes om de stress van je werk achter je te laten en je voor te breiden op het diner thuis of met vrienden.
Wat is een aperitivo?
Een aperitief is een alcoholisch drankje met een paar lekkere kleine hapjes. Zo tussen 17 uur en 19 uur ‘s avonds ontmoeten de Italianen elkaar in een bar om te ontspannen bij een goed glas wijn, een cocktail en een paar kleine hapjes. Het Italiaanse diner is meestal vrijlaat zo rond 20 uur. Dan is het lekker om aan het einde van de middag nog even lekker te ontspannen na je werkdag. De Italianen zeggen ook wel dat ze hiermee hun eetlust opgang brengen voor het diner. Het is niet de bedoeling dat je je bij een apritivo volgooit met alcohol. Meestal neem je 1 soms een tweede drankje.
Wat kost en aperitivo
Vaak betaal je bij de aperitivo net iets meer voor je drankje. Soms wordt ook gevraagd of je aperitvo wilt. Je drankje wordt van een euro of soms 2 euro duurder. Je betaalt dan zo’n 7 a 8 euro ipv van bv 5 of 6 euro. In de Cinque Terre betaal je vaak net iets meer. De hapjes die erbij worden bezorgd horen erbij en worden aangeboden door de bar. Dit zijn vaak een paar kleine snacks die op een bord naast je drankje worden neergezet. Soms is er ook een uitgebreid buffet. Je mag dan zodra je besteld hebt of nadat je drankje is bezorgd naar het buffet lopen en wat lekkere hapjes opscheppen. Het is op zich niet beleefd om je bord meerdere keren flink vol op te scheppen bij 1 drankje. Bestel wanneer je nog wat meer hapjes wilt nog een drankje bij.
Wat eet en drink je bij een aperitivo?
Het belangrijkste is het drankje. Er zijn verschillende bekende Italiaanse aperitieven, zoals Aperol, Campari en Martini. Aperol komt oorspronkelijk uit Padua, Campari uit Milaan en Martini uit Turijn. Deze dranken zijn populair als aperitief en worden vaak gemengd met bruisend water of andere ingrediënten om verfrissende cocktails te maken. Maar je kunt ook aperitvo doen met een glas witte of rode wijn zijn, een biertje of een cocktail. Mijn favoriet is de Aperol Spritz. Dit drankje ziet en niet alleen zonnig en gezellig uit maar smaakt ook nog eens heerlijk. Drink je liever een aperitief zonder alcohol bestel dan een mocktail. Dit is een cocktail zonder alohol) Bij een glas cola krijg je normaal gesproken geen gratis hapjes geserveerd.
Aperitivo ziet er in iedere bar anders uit. Bij de ene bar zijn dat verschillende soorten kaas, worst en nootjes, bij de ander stukjes pizza, quiches, groenten en zelfs kleine borden pasta, vleesgerechtjes en desserts. Zo hebben de meeste Italianen dan ook een vaste bar waar hij het liefst zijn aperitvo drinkt. In Chiavari zijn verschillende bars die een leuke aperitivo aanbieden. Zou zijn er verschillende barretjes midden in het dorp of met uitzicht op zee en Portofino.
Apericena
Apericena is een samenvoeging van de woorden aperitivo en cena (avondmaal). Vooral in de moderne steden waar veel jonge mensen wonen bestaat de mogelijkheid om samen in een bar een uitgebreidere hoeveelheid kleine hapjes te bestellen bij je drankje. In sommige barretjes hebben ze zelf een menu kaart voor je apericena. Dit is vaak een goedkope manier om s’avonds niet meer te hoeven koken en toch heerlijk te hebben gegeten.
Je eigen olijfhouten borrelplank voor thuis?
Je kunt deze traditie natuurlijk ook thuis voortzetten. Vind je het leuk om een speciale borrelplank uit Italië te hebben om je eigen hapjes op te serveren? Bij OlivArancio maken wij van het snoeihout van onze olijfbomen mooie borrelplanken.