Eet als een echte Italiaan: Verbaas je tafelgenoten met je kennis van Italiaanse tafelregels!
De geheimen van de Italiaanse eetcultuur onthuld
Weet jij hoe je spaghetti eet zonder door de mand te vallen? Of waarom je nooit Parmezaanse kaas op een visgerecht doet? Ontdek de Italiaanse geheimen en maak indruk bij je volgende etentje! Hier lees je alles wat je moet weten om zonder blunders aan te schuiven aan een Italiaanse tafel.
Waarom Italianen zoveel waarde hechten aan eten
In Italië draait eten om veel meer dan alleen voeding; het is een moment van samenzijn, traditie en trots. Van een zoet ontbijt tot een uitgebreide lunch en een verfijnd diner: Italianen hebben duidelijke regels aan tafel. Leer deze gebruiken kennen en geniet net als een local!
De Italiaanse maaltijd van begin tot eind
1. La Prima Colazione: Het Ontbijt
Een Italiaan begint de dag met een zoet ontbijt, la prima colazione. Vergeet kaas of ham; een cappuccino met een brioche gevuld met chocolade of pistache is de perfecte start. Veel Italianen stoppen onderweg naar hun werk bij een barretje om een cappuccino e brioche te eten. Het ontbijt is zeker niet de belangrijkste maaltijd van de dag.
Let op: cappuccino drink je alleen tot 11 uur ’s ochtends!
2. Il Pranzo: De Lunch
De lunch is de belangrijkste maaltijd van de dag. Italianen eten uitgebreid met meerdere gangen:
- Antipasto: Kleine hapjes om de eetlust op te wekken.
- Primo: Pasta of risotto.
- Secondo: Vlees of vis, zonder bijgerechten.
- Contorni: Bijgerechten zoals groenten of aardappelen (die je apart moet bestellen!).
- Dolci: Een lokaal toetje, gevolgd door koffie of een digestivo zoals limoncello.
Pro-tip: Begin meteen te eten als je bord geserveerd wordt – Italianen houden niet van koud eten.
Italianen kijken met afschuw naar onze boterhammen belegd met ham en kaas en verpakt in een plastic zakje of broodtrommeltje. In Italië lunch je tussen de middag in het barretje om de hoek of in een restaurant! De werkgever betaalt daar vaak een bijdrage voor. Tussen de middag eet je met een primo, een secondo en een contorni. Meestal samen met ¼ wijn. Tussen 12 en 15 uur zijn dan ook nog steeds veel winkels en kantoren dicht. Vind je het leuk om een keer als een Italiaan tussen de Italianen te lunchen eet dan een keer bij Il Vero, in Varese Ligure. Italiaanser wordt het niet.
3. La Cena: Het Avondeten
’s Avonds eet men vaak lichter, zoals een bordje pasta, een salade met vlees of een minestrone-soep. Op zondagmiddag wordt echter uitgebreid gegeten met vrienden en familie. De zondagmiddag is de belangrijkste maaltijd van de week.
Authentiek Italiaans eten
Wanneer je alle gangen doorloopt op bv een uitgebreide lunch of diner bij restaurant Pepen dan wordt er begonnen met een antipasto; dit zijn kleine koude en warme voorgerechtjes bedoeld om je eetlust op te wekken. Dan komt de primi. Het eerste warme voorgerecht. Pasta is in Nederland een hoofdgerecht, in Italië is het echter een van de primi – voorgerechten. Er zijn zo`n 300 soorten pasta gerechten. De vorm van de pasta bepaalt de combinatie met de saus.
Dan komt het hoofdgerecht ( il secondo) . Dit kan bestaan uit vlees of vis. In Nederland krijg je bij het bestellen van een hoofdgerecht meestal automatisch als ‘bijgerecht’ groenten en aardappelen geserveerd. In Italië zal je deze contorni apart moeten bestellen. Voor een Italiaan is een aardappel (patata) overigens ook een groente!
Daarna is het tijd voor het toetje. I dolci. Probeer vooral de nagerechten uit de streek of iets zelfgemaakt van het restaurant.
Na het Italiaans eten komt er koffie met of zonder digestivo. Deze neem je vooral om te helpen met de spijsvertering. Iedere streek doet dit op zijn eigen manier. Een grappa uit Noord-Italië, een Sambuca uit Midden-Italië of een Limoncello uit Zuid-Italië. Hoewel wij geografisch nog niet onder het zuiden vallen. Schenken wij wel onze eigen limoncello na het eten. Maar ook een espresso is een mooie afsluiting van de maaltijd.
Zelf Italiaans koken?
Wil je de Italiaanse sfeer ook thuis ervaren? Met ons kookboek “De Smaak van Ligurië” breng je de authentieke Italiaanse keuken naar jouw tafel. Dit boek staat boordevol geheime familierecepten, handige tips en heerlijke gerechten:
- Antipasti
- Zelfgemaakte pasta’s en onweerstaanbare sauzen
- Hartige taarten
- Traditionele dolci
- Leuke weetjes over de Italiaanse keuken
Met dit kookboek word jij een meester in de Italiaanse keuken én een ster aan tafel.
Bestel nu en proef de magie van Ligurië!
Wil jij indruk maken tijdens het kerstdiner of je volgende vakantie? Bestel vandaag nog ons kookboek “De Smaak van Ligurië” en krijg exclusief toegang tot een bonusrecept! Klik hieronder om direct te bestellen.
Bestel nu
Voor meer informatie of om te bestellen klik hier
Veelvoorkomende Italiaanse tafelregels
Geen eten en lopen: Eten is een moment van rust, geen snelle hap onderweg. Dus geen broodje in de hand terwijl je door de stad wandelt. Voor eten neem je de tijd voor jezelf en je gezelschap.
Parmezaanse kaas: Alleen voor pasta en risotto, nooit voor visgerechten. De Parmezaanse kaas wordt niet gebruikt bij het hoofdgerecht. Heb je pasta met vis besteld ook dan gebruikt je geen Parmezaanse kaas.
Spaghetti: Rol op je vork tegen de rand van je bord. Een lepel erbij is not done. Je snijdt de spaghetti snijd je niet! Spaghetti snijden dat is bijna een misdaad.
Brood: Gebruik het om de saus van je bord te vegen – dit heet “la scarpetta” en wordt gewaardeerd.
Geen zakelijke gesprekken aan tafel: Eerst genieten van het eten, daarna pas praten over werk.
Een servet hoort bij iedere maaltijd: Zonder servet is een Italiaan onthand.
Laten we een pilsje pakken: dat hoor je in Nederland rond borreltijd; in Italië daarentegen wordt eerder voor een wijntje gekozen. ‘Prendiamo un bianchino’ (laten we een witte wijn bestellen). In de barretjes of op de terrassen wordt naast je drankje ( met alcohol) vaak een ‘hapje’ of zelfs een plankje aangeboden. Dat varieert van een schaaltje pinda’s, zoute chips, olijven tot een stukje pizza met ansjovis, focaccia of kleine tramezzini.
Stel je voor
Stel je voor: je schuift aan bij een Italiaanse familie, geniet van een verfijnd diner en laat iedereen versteld staan van je kennis van Italiaanse tafelmanieren. Dankzij jouw authenticiteit voel je je een van hen. Verblijf in onze sfeervolle appartementen en geniet tijdens je verblijf van de heerlijke Ligurische keuken in de omgeving. Je bent slechts een stap verwijderd van een onvergetelijke culinaire ervaring!
