Italiaanse koffie gezet met de bekende koffiepot

Italiaanse koffie is zo gezet met de cafetiere of Italiaans koffiepotje. 

Iedereen kent ze wel, zo`n Italiaans koffie potje die in geen enkel Italiaans huishouden ontbreekt. Hiermee is het voor iedereen mogelijk om een overheerlijke espresso te maken…

Hoe werkt de cafetiere cq koffiepotje?

Om tot een echte Italiaanse espresso te komen dien je de volgende stappen te doorlopen.

• Draai het koffiepotje open
• Lift het filter bakje uit de bodem
• Vul de bodem vervolgens met water tot net onder het luchtgaatje
• Vul de filter met koffie en plaats deze weer op de bodem. Gebruik hiervoor wel echte Italiaanse koffie.
• Draai het bovenste gedeelte weer op het onderste gedeelte en zorg dat het strak is aangedraaid
• Zet het koffiepotje op middelhoog vuur en wacht tot het water gaat koken. Geef het potje de tijd om druk op te bouwen!
• Door de druk van het stoom wordt de koffie naar boven gestuwd
• Hoor je de koffie ‘sputteren’, draai dan de energiebron uit.
• Na een aantal minuten is de espresso klaar, dus genieten maar!!

Om het koffie potje goed te houden is het wel belangrijk te weten dat deze nooit in de vaatwasser mag! Spoel hem goed schoon met warm water en eventueel een klein beetje afwasmiddel en droog alle onderdelen goed na. Dan smaakt ook het volgende kopje koffie weer heerlijk!

Leuk om te weten:

Een van de gruwelen die een Italiaan in Nederland moet doorstaan is de koffie. Hoewel je nog maar zelden bordjes ziet staan met ‘de koffie staat klaar’ smaakt de meeste filterkoffie toch nog steeds naar opgewarmd afwaswater.

Troppa acqua, verzucht de Italiaans na ieder Nederlands bakkie, teveel water. Hoewel het ook met minder water lang niet altijd goed gaat, is dat wel een deel van het probleem. Een Italiaanse espresso is niet groter dan een borrel (30-45ml). Italianen hebben liever een heel klein beetje van uitstekende kwaliteit terwijl wij graag véél hebben, en de kwaliteit er niet zo toe doet.

Un caffè per favore!’

Bestel je in een Italiaanse bar ‘un caffè’, dan krijg je standaard een espresso. Als je iets anders wilt, zul je dat dus moeten specificeren: un cappuccino, un caffè macchiato, un latte macchiato… De barista maakt ze in een handomdraai. Maar hoe zat het ook alweer met al die soorten? Een overzicht.

Soorten Italiaanse koffie die je kunt bestellen.

• caffè– espresso
• caffè al vetro– espresso geserveerd in een klein glaasje in plaats van in een kopje (caffè in tazza)
• caffè doppio– dubbele espresso
• caffè lungo– minder sterke espresso
• caffè ristretto– extra sterke espresso
• caffè corretto– espresso met een scheutje sterke drank, meestal grappa
• caffè macchiato– espresso met een beetje melk; macchiato betekent letterlijk ‘gevlekt’, oftewel ‘een wolkje’
• caffè latte– espresso met warme melk
• cappuccino– cappuccino
• latte macchiato– warme melk met een beetje koffie, vaak geserveerd in een smal hoog glas; soms krijg je de koffie er los bij in een kannetje, zodat je de melk zelf kunt macchiare (‘vlekken’, zie bij caffè macchiato)
• marocchino– een mini-cappuccino, bestrooid met cacao; in sommige delen van Italië wordt er ook chocola aan toegevoegd
• espressino– het Zuid-Italiaanse equivalent van de marocchino
• caffè decaffeinato, caffè deca– espresso zonder cafeïne
• caffè d’orzo– ‘koffie’ gemaakt van gerst, en dus zonder cafeïne
• caffè americano– koffie zoals veel toeristen ’m willen drinken, veel minder sterk dan Italianen gewend zijn: vaak een espresso aangelengd met veel water
• caffè in ghiaccio– ijskoffie: espresso met ijsklontjes
• caffè in ghiaccio con latte di mandorla– ijskoffie met amandelsiroop, ook wel caffè leccese (uit Lecce) genoemd; wordt veel gedronken in de Salento, het meest zuidelijke deel van Puglia
• caffè shakerato– een typisch zomerdrankje: schuimende ijskoffie, gemaakt van espresso, ijsblokjes, vloeibare suiker en soms nog een (vanille)likeur

Cappuccino

Als het dan eenmaal gelukt is een goede espresso te maken is het ook niet moeilijk meer om een cappuccino te maken.

Bepalend voor het schuim is de hoeveelheid proteïnen in de melk. Gebruik voor cappuccino altijd volle melk, die geeft een romige smaak. Aanbevolen wordt melk met een vetgehalte van 3,5 tot 3,7%. Probeer ook eens gesteriliseerde melk (UHT ). Deze melk smaakt in de koffie nog wat voller dan verse melk. Parmalat heeft zelfs een speciale melk op de markt gebracht voor cappuccino genaamd “de Bar Lat Parmalat”. Deze melk heeft een extra hoog proteïne gehalte dat een vast en romig schuim geeft.

weetje! 

Italianen bestellen na een uur of elf ’s ochtends eigenlijk geen cappuccino, caffè latte of latte macchiato meer. Want koffie met melk valt later op de dag te zwaar op de maag, zeker na de maaltijd!

Ricotta al caffè recept. Lekker als toetje.

Dit recept is geschikt voor 4 personen. In een uur en 15 minuten heb je een heerlijk dessert op tafel staan. ( incl de tijd om het toetje te koelen)

Koffie winkeltje in Chiavari

In Chiavari op Piazza Matteotti 1, zit een heel leuk koffie winkeltje. Hier kun je uit verschillende koffie bonen kiezen. Je kunt de bonen laten malen maar ook ongemalen meenemen. Mocht je een keuze hebben kunnen maken kijk dan ook direct even of ze lekkere koekjes of een stukje chocolade hebben voor bij je kopje koffie. Dit winkeltje is zeker een bezoekje waard. Hij heet Bocchia Caffè terwijl je rondkijkt kun je ook genieten een kopje koffie er is een barretje aanwezig.

Meer weten over allerlei Italiaanse pasta soorten?